식품을 살 때 식품첨가물이 들었는지, 들어있다면 얼마나 많은 종류의 첨가물인지 정도는 확인하고 살 수 있어야 하지 않을까?
Ⅱ. 식품첨가물의 정의
'식품첨가물은 식품의 구성성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않는 물질로서 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공, 제조에
있는 제품이어서 어린이들이 섭취했을 경우 부작용이 발생할 수 있었다는 점에서 문제를 제기했다.
해당 회사의 제주지사는 소시지 제조과정에서 포장상태가 불량해 공기가 투입돼 변질이 이뤄질 것으로 보고 있다.
한편 제주시청은 변질부분의 정확한 성분 분석을 위해 환경연구원에 성분분석을 의
Ⅰ. 가공식품
- 가공식품이란 무엇인가?
식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품 (가공기술적인 면)
- 가공식품의 종류
통조림․병조림
과일류,채소류,육류,생선조개류
건조가공식품
오징어,무말랭
있는 `원재료명`을 읽어보자. 소르빈산과 아질산나트륨, L-글루타민산나트륨, 아황산나트륨 등 도대체 무엇인지 알 수 없는 성분과 합성착향료, 유화제, 산도조절제, 증점제처럼 글자만 봐도 실험실 분위기가 나는 성분들이 바로 `식품첨가물`이다. 1일 환경정의 다음지킴이본부 등에 따르면 국내에서
종류도 알고 보면 옥수수 향, 보리 향을 첨가한 것이 많다. 시중에서 판매하는 된장으로 끓인 된장국에는 착색료, 화학조미료, 알코올 등이 들어간다.
② 우리 몸에 미치는 영향
식품첨가물은 충분한 독성 시험을 한다. 또한 인체에 해로운 식품첨가물은 사용을 금지하거나 넣는 양을 엄격하게 제한하
정의하고 있다.
*식품첨가물고 분류되기 위한 조건
① 인체에 유해한 영향을 끼치지 않을 것
② 사용 목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것
③ 식품의 제조 가공에 필수 불가결할 것
④ 식품의 영양가를 유지할 것
⑤ 식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것
⑥ 식품의 화학 분석 등
산패를 막기 위한 첨가제는 전체의 1%에도 미치지 않고 약 90%가 식품의 색깔과 맛, 외모, 질감 등 ‘화장’을 하기 위한 용도라는 지적도 있다.
식품첨가물처럼 국민건강과 밀접한 분야에서는 사전예방의 원칙을 적용해야 한다는 지적도 있다. 최승환 경희대 법대 교수(통상학)는 “유해성이 과학적으
식품첨가물의 정의
- 대한민국 식품위생법 제 1장 2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이라고 한다.
- FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외
해안가의 황토를 사용하면 안전하다고 한다. 하지만 이 또한 믿을 수 없다. 항공 방제를 많이 하기 때문이다. 아주 단순하게 생각해보아도 해풍이 부는 곳이라고 하여 공중방제의 영향을 받지 않을까?
그 뿐만 아니라 중국대륙으로부터 날아 들어오는 황사의 영향, 그로 인한 납이나 카드뮴 성
식품첨가물의 기능
① 부족한 성분을 첨가
② 색, 냄새, 맛, 밀도, 질감 등의 가치를 보존 또는 강화
③ 장기보존 가능
☺ 식품첨가물의 종류
- 천연 첨가물, 화학적 첨가물 로 구분할 수 있다.
- 대표적인 식품첨가물
화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제, 산화방지제, 탈색제,